通常のカステラは、卵の黄身と白身の割合が五対五であるのに対して、「長崎五三焼カステラ」は、黄身と白身の割合が五対三と、白身の割合がたいへん少ないため、焼き上げるのにとても気を使います。そのため、泡立て、中混ぜ、泡切りを丹念に行い、絶え間ない火加減の調整で慎重にひとつひとつ手焼きしますので、量産することはできません。 現在、この五三焼カステラを焼きあげることができる菓子職人は、長崎でもほんの数人といわれています。深く濃厚な味わいとしっとり感。すっきりした後味をお楽しみください。