「矢堅目の塩」は、五島近海の海水塩だけで充分な時間と手間を掛けて精製しています。
海水100%を原料に、蒸発法などで海水から水分を除くことによって塩分を濃縮し、
一切の添加物や加工助剤を加えずに海水中の塩類を結晶化させた塩を「海水塩」といいます。