生地を熟成させ、酵母を育て、一本一本手作りでより上げております。
『唐あく』(膨張剤 表示分) を使用しておりますので、食感がちがいます。
また、大豆油で揚げることにより、小麦粉の旨みが引き立ちます。
よりよりに比べて1本の生地が太く、揚げ油の温度と揚げ時間を管理することにより、素材の味を引き出しました。まろやかな甘さの菓子です。