日本酒の製造に使用される「米麹」と「五島つばき酵母」の発酵により生まれた一品。魚の旨味はそのままに、従来の魚醤の臭みを抑えた普段使いしやすい一品。従来の魚醤にはないすっきりとした香りで素材本来の味と旨味を引き立てます。料理の隠し味にも。
香りは鮮魚と熟成された古酒を感じることができます。
色は、白醤油のような琥珀色。
五島の豊かな魚が凝縮されたように、旨味が強いため、色味が淡い新しいナンプラーとして活用できます。