島独特の島風が、飼料の牧草に適度な塩分を与え、ミネラルたっぷりのその牧草を食べた壱岐牛の肉質は柔らかく、しつこすぎない霜降りとなっています。
壱岐柚子生産組合が丹念に低農薬で育てられた島特産の柚子をペーストにし、爽やか風味とスパイスが効いた壱岐牛入りの柚子キーマカレー仕上げました。